Одрижинское и Ивановское лесничества (входят в структуру ГЛХУ «Пинский лесхоз») планируют продавать целебный напиток населению, а также оправлять на реализацию переработчикам.
Узнать вкус свежего березовика покупатели смогли 18 марта, что на неделю позже, чем в прошлые годы.
– Диктует правила погода. Низкие ночные температуры не способствуют сокодвижению, – уточняет лесовод Ивановского лесничества Николай Горупа. – Еще неделю тому назад сделали первые подсочки деревьев. Развесили пакеты. Однако «плакать» березы не особо спешат.
«Чему удивляться? Снег в лесу еще местами не растаял», – добавил первый очередник Андрей Бородинчик. Показав работникам «лесной» пропуск – чек об уплате за энный литраж природного сока, Андрей Афанасьевич поспешил выбрать себе понравившийся пакет, чтобы перелить его содержимое в свою тару. К слову, в 125-квартале квартале, единственном месте сбора березового сока на территории Ивановского лесничества, таких прозрачных плотных емкостей вместимостью порядка пятидесяти литров каждая уже развесили около тысячи.
– Это только начало. Будет повышаться температура, будет лучше идти сок. Запас пакетов имеется. Что касается берез, то здесь их предостаточно, тем более что на некоторых деревьях – все зависит от диаметра ствола – можно делать две, даже три подсочки, – говорит сезонный помощник Петр Хвисюк.
125-й квартал – возле деревни Клёнки. Сельчане-старожилы прозвали это место урочищем Замалинье. Грибные места. Ведется «охота» и за другим природным даром – березовым соком. Весной сюда устремляется большой поток населения, чтобы сделать запасы вкусного и полезного напитка, рецепты приготовления которого у каждой хозяйки свои. Так, знакомая семья из Иванова в березовый сок добавляет жареный ячмень и мед. В бидоне содержимое «живет» две недели. Потом вкусное питье разливают в бутылки и кладут их в горизонтальном положении. Перед употреблением можно добавить сахар.
Работники лесничеств ждут, когда среднесуточная температура достигнет отметки +10 – оптимальной для движения сока: тогда жидкость стремительно сменит режим «кап-кап», а они будут работать в режиме «нон-стоп» – продавать весенний фрэш землякам и параллельно готовить тонны вкусного и здорового напитка переработчикам. Скучать некогда, все-таки «сакавік»!
Наталья КРИВЕЦКАЯ
Фото автора
zarya.by
